飛騨牛生産者を訪ねて.2

12月に入り、年末用に飛騨牛を入荷しました。
等級 5等級 
性別 去勢
産地 岐阜県中津川市加子母
生産者 丹羽 郷樹
個体識別番号 0833061506 

niwa.1.jpg
 丹羽さんの牛は、4年連続飛騨牛共進会にて入賞しています。
 
 県内でも有数の飛騨牛生産地、加子母で代々飛騨牛の生産をし、
現在200頭近い牛を飼育しているそうです。
niwa.3.jpg  丹羽さんは、加子母地区だけでも30件ほどある飛騨牛生産者をまとめる組合のトップ。
 会合では、加子母地区の飛騨牛発展のため、仲間を取りまとめ、より良い牛肉を
お客様に食べてもらえるよう、日々努力しています。
 牛に与える餌をとっても、品質の良いものを与え、気候、風土に合わせ調整を
しているそうです。
 このように大切に育てるからこそ、美味しい飛騨牛が生まれ他の銘柄牛に
負けない旨さがあるのだと確信できました。
 和牛でもあっさりして食べやすい牛肉もありますが、どこか旨みが足りない
ということがあります。
 飛騨牛は、肉のうまみと、脂の甘みの絶妙なバランスが取れ、誠に美味しい
牛肉なのです。小間切れからロース肉に至るまで、このことは言えるのです。
 今回丹羽さんから購入した飛騨牛は、脂肪交雑最高グレードの12です。
これは、最高の霜降り具合で、肉の旨みと脂の甘みが凝縮したとても美味しい
牛肉です。 順次店頭にて販売していきますので、今しばらくお待ちください。
 店頭もしくは、電話にてお問い合わせください。
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コメント(20)

おはようございます 岩島屋さん

>今回丹羽さんから購入した飛騨牛は、脂肪交雑最高グレードの12です

グレードの基準が素人では分かりません

でも、生産者さんと近い関係をアピールすることは
食の安全・安心を訴えるには良い方法と思います
頑張って下さい(^^)

顔の見える牛肉、すごいですね。

>今回丹羽さんから購入した飛騨牛は、脂肪交雑最高グレードの12です。

なんか強そうです。スーパーサイヤ人並?

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寒くてたまりません。
すき焼きがいい季節です。

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飛騨牛指定店,岩島屋

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このページは、飛騨牛の岩島屋が2009年12月10日 00:12に書いたブログ記事です。

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